今日の夕食は「ロースト野菜のサラダ」です。
まず、オーブンを200度に予熱します。サツマイモ、にんじん、ビーツルーツ、パースニップ、ジャガイモなどを一口大に切り、ボウルに入れてオリーブオイルを少々加え、野菜に均一にコーティングします。塩、コショウも少し。
別のボウルでグルテンフリーのカレー粉大さじ3とオリーブオイル大さじ3をよく混ぜ合わせ、水で洗って水気を切ったひよこ豆ともう一つのボールに切ったジャガイモを加えて混ぜます。（ひよこ豆を先にオーブンから出すので、ひよこ豆は別のオーブントレイに入れたい、他の野菜はみんな一緒でOK）
オーブントレイに全て均等に並べて、オーブンが200度になったら約20〜30分焼きます。野菜が柔らかくなったら火を止め、余熱を取ります。
ひよこ豆は他の野菜より５分ぐらい前にオーブンから出します。。（野菜ほど時間がかかりません、そのままでも食べられるのでオーブンにいれるのは，少しカリッとさせたいため）
ロースト野菜をルッコラ、フェタチーズ、かぼちゃの種と一緒に盛り付けたら完成です。実際に手を動かすのは15分程度で、オーブンでの焼き時間は30分程度です。お試しいただけると嬉しいです！
このカボチャの種じゃないもう一つの小さい種はLinseedsと言って、調べてみたら 【植物, 植物学】 アマ (flax) の種子，亜麻仁(あまに).と出ていました。
ひよこ豆とジャガイモのボールにオリーブオイルと一緒入れたのはこれです。家でカレーを作る時に使います。粉末なので混ぜるのが楽。
ひよこ豆はこちら
残ったのは明日の自分のランチにします。
カレーの味とフェタチーズがあるので家ではドレッシングはつけていません。
では また。
